Genesis edition
Duik in de diepte van onze ambachtelijke whisky, een creatie doordrenkt met het rijke aroma van cederhout en zoethout, harmonieus in balans met dominante eik en vanille. Ontdek een smaakvolle reis vol honingtonen, zachte peper en een subtiel vleugje vanille. Ervaar een warme gloed in de keel bij het inslikken, gevolgd door een verrassende ontplooiing van smaken in de mond. Geniet van een prachtig lange afdronk, een ode aan de kunst van Assensus Distilleerderij.
Hoe maken we onze whisky?
Ontdek ons proces
In deze eerste fase worden alle benodigde materialen en ingrediënten verzameld en voorbereid voor het whiskyproductieproces. Dit omvat het zorgen voor de juiste apparatuur, granen en waterbronnen.
Tijdens het maischen worden de geselecteerde granen, zoals gerst, rogge of maïs, gemalen en vermengd met water om zetmeel om te zetten in suikers. Dit vormt de basis voor fermentatie en uiteindelijk voor de alcoholische inhoud van de whisky.
Tijdens de fermentatie worden de suikers uit het gemengde graan en watermengsel omgezet in alcohol en koolstofdioxide door gist. Dit gistingsproces resulteert in een vloeistof die bekend staat als “wash” met een laag alcoholgehalte.
De wash wordt gedistilleerd om de alcoholconcentratie te verhogen. Dit gebeurt meestal in een koperen distilleerketel. Tijdens het distillatieproces worden ongewenste componenten gescheiden en wordt het alcoholhoudende distillaat verzameld.
Het gedistilleerde distillaat, ook wel “new make spirit” genoemd, wordt overgebracht naar vaten om te rijpen. Tijdens het rijpingsproces krijgt de whisky zijn kleur, smaak en karakter doordat het reageert met het hout van het vat en omgevingsfactoren zoals temperatuur en vochtigheid.
Nadat de whisky voldoende heeft gerijpt en de gewenste smaakprofielen heeft ontwikkeld, wordt hij gebotteld. Hierbij wordt de whisky uit de vaten gehaald, gefilterd en op de juiste sterkte gebotteld voordat hij klaar is voor verkoop en consumptie. Het bottelproces zorgt ervoor dat de whisky zijn unieke eigenschappen behoudt tot het moment van genieten.
Ontdek onze andere producten
Stap in de wereld van ongeëvenaarde smaken en ambachtelijk vakmanschap bij Assensus. Elk flesje vertelt een uniek verhaal, doordrenkt met passie en zorgvuldigheid. Ervaar de ware essentie van onze distilleerderij.